Küche 60 - 2017

59 SCHUBLADEN VAKUUMIER-, WÄRME- UND SYSTEMSCHUBLADEN Die Vakuumtechnologie erobert die Küchen der Welt Mit der Vakuumierschublade (nur in der 60er-Linie erhältlich) betreten Sie kulinarisches Neuland: Speisen lassen sich darin in speziellen Beuteln vakuumversiegeln – sei es für die Lagerung im Kühlschrank oder als Vorbereitung für die Sous-vide-Küche. Das Vakuumieren hat viele Vorteile: Im Vergleich zu anderen Konservierungsmethoden können vakuumverpackte Lebensmittel – ob roh oder bereits gegart – bei hygienischer Verarbeitung, besser und länger aufbewahrt werden. Das Vakuumieren schliesst eine Reaktion der Inhaltsstoffe mit der Umgebungsluft aus – die Lebensmittelqualität bleibt so bis zu fünfmal länger erhalten. Aufgrund des Luftausschlusses werden zudem Vitamine, Aromen, Mineral- und Farbstoffe geschont. Für eine optimale Aromenvielfalt lassen sich Speisen auch zusammen mit Gewürzen und Marinaden vakuumieren. Vakuumieren zu verschiedenen Zwecken Die Vakuumierschublade dient Ihnen im Alltag gleich mehrfach: Gemüse aus dem eigenen Garten lässt sich zum Beispiel blanchieren oder zu einer Suppe verarbeiten, in sinnvollen Portionen vakuumieren und so im Kühlschrank oder Gefrierfach längere Zeit ohne Qualitätsverlust aufbewahren. Ebenso verfahren Sie, wenn Sie grössere Mengen Fleisch einkaufen. Sogar Einmach- und Konfitürengläser können in der Schublade vakuumiert werden. Und mit dem mitgelieferten Zubehörset für externe Behälter können Sie neu auch druckempfindliche Lebens- mittel und Flaschen vakuumieren. Das Vakuum kommt Ihnen in vielen Alltagssituationen zugute und holt über den gesamten Lebenszyklus das Beste aus der Qualität der Lebensmittel heraus – von der hygienischen Aufbewahrung über die schonende Zubereitung mit Vacuisine bis zum Genuss. Geradliniges Design und raffinierte Funktionen Ganz ohne Griff, dafür mit dem komfortablen Push/Pull-System ausgestattet, lässt sich die Vakuumierschublade dezent und individuell in Ihre Küche integrieren. Im Gegensatz zu den meisten Geräten wird bei der neuen Vakuumierschublade von V-ZUG nicht nur der Beutel selbst vakuumiert, sondern innerhalb der Schublade die gesamte Kammer unter Vakuum gesetzt. So wirkt während des Vakuumierens keine Druck- differenz auf das Lebensmittel ein. Dies ermöglicht Ihnen, auch flüssige Lebensmittel, wie Suppen oder Saucen, und Speisen mit einem hohen Flüssigkeitsanteil zu vakuumieren. Zum Vakuumieren stehen Ihnen drei Stufen zur Verfügung: ■ Stufe 1 empfehlen wir für Flüssigkeiten sowie für Obst ■ Stufe 2 eignet sich am besten für Fisch und Gemüse ■ Stufe 3 ist optimal zum Vakuumieren von Fleisch und Tiefkühlkost

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