Küche 60 - 2017

31 Sie möchten mehr über Vacuisine erfahren und kreative Rezepte ausprobieren? In unserer neuen Broschüre Vacuisine lassen wir Sie in die Welt des Sous-vide-Garens eintauchen und inspirieren Sie mit Rezepten unserer Spitzenköche. COMBI-STEAMER UND STEAMER DAMPFGARER Lifestyle by V-ZUG Detaillierte Informationen über Vacuisine und zahlreiche Starkochrezepte finden Sie auf vzug.com/lifestyle Sous-vide-Garen mit dem Combi-Steamer Mit Vacuisine perfektionieren Sie Ihre Gerichte – vom Geschmack über die Qualität und die Frische bis zur Optik. Die Kochtechnik, die bislang Profiköchen vorbehalten war, können Sie dank dem Combi-Steamer ganz einfach in Ihrer Küche nutzen. Garen unter Luftausschluss – generell Sous-vide und bei V-ZUG Vacuisine genannt – bedingt eine permanente, sehr präzise Temperaturkontrolle. Dazu ist der Combi- Steamer von V-ZUG mit seiner innovativen Technologie optimal geeignet. Mit dem Combi-Steamer erzielen Sie dank gradgenauer Temperatureinstellung, mit der neuen Anwendung Vacuisine, beim Garen mit Dampf unter 100°C perfekte Resultate. Und auch für das Vakuumieren Ihrer Speisen bietet Ihnen V-ZUG das richtige Gerät: Alle Details zur Vakuumierschublade finden Sie auf Seite 58. Mit Vacuisine Fleisch perfekt auf den Punkt garen Mit Vacuisine wird die Zubereitung jetzt noch verlässlicher und präziser: Neu können Sie dank speziellen Dichtungspads den Gargutsensor Ihres Combi-Steamers auch bei Vacuisine verwenden. Die Pads ermöglichen es, den Gargutsensor ohne Vakuumverlust in das Fleischstück einzuste- cken und so die Kerntemperatur jederzeit genau zu überwachen. Der Gargutsensor visualisiert die tatsächliche Temperatur und gibt Ihnen nun zusätzliche Sicherheit, wann Ihr Fleisch perfekt auf den Punkt gegart ist. vzug.com Nenad Mlinarevic Restaurant focus, Park Hotel Vitznau 18 GaultMillau-Punkte, 2 Michelin-Sterne Koch des Jahres 2016 Tanja Grandits Restaurant Stucki, Basel 18 GaultMillau-Punkte, 2 Michelin-Sterne Andreas Caminada Schloss Schauenstein, Fürstenau 19 GaultMillau-Punkte, 3 Michelin-Sterne Vacuisine© – überzeugt auch Spitzenköche In enger Zusammenarbeit mit Schweizer Spit- zenköchen bringt V-ZUG das Sous-vide-Garen in Privathaushalte. Die Einfachheit von Vacuisine und die exzellenten Resultate überzeugt sogar die erfahrenen Profis.

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