Bereiding
45 minuten
Rusttijd
2 uur 30 minuten
Gaartijd
15 minuten
Porties
6
Gistdeeg
500 g halfwitte bloem
10 g suiker
15 g gist
150 g yoghurt
250 ml water
De bloem, de suiker, de gist, de yoghurt en het water in de kom van de keukenmachine doen en op niveau 1 gedurende 15 minuten mixen.
10 g zout
3 el olijfolie
Zout toevoegen en gedurende 2 minuten op het hoogste niveau kneden. Tenslotte de olie toevoegen en nogmaals gedurende 3 minuten op het hoogste niveau kneden.
Het deeg gedurende 2 uur afgedekt in de kom laten rijzen.
Honingnoten
50 g honing
50 g water
100 g walnoten
1 snufje kurkuma
gemalen
1 snufje cayennepeper
gemalen
1 snufje peper
uit de molen
1 snufje fleur de sel
De honing en het water in een grote pan verhitten. Zodra de honing vloeibaar is, de kruiden en de noten toevoegen en alles goed mengen. Al roerend laten koken tot de honing karamelliseert en het water volledig verdampt is.
De noten zodanig over een vel bakpapier verdelen dat deze elkaar niet aanraken en vervolgens laten drogen. Fleur de sel eroverheen strooien.
Focaccia
3 el olijfolie
2 el water
kleine hoeveelheid fleur de sel
2 eetlepels olijfolie met het water mengen. De bakplaat met 1 eetlepel olijfolie invetten, het deeg erop leggen en vervolgens de helft van het olie-/watermengsel over het deeg verdelen. Het deeg met de handen voorzichtig uitdrukken, zodat de focaccia ca. 2 cm dik is.
De focaccia bij kamertemperatuur gedurende ca. 30 minuten laten rijzen.
Ovenruimte tot 210 °C op Top/bottom heat damp (voor)verwarmen
De rest van het olie-/watermengsel over het deeg verdelen. De gekaramelliseerde walnoten goed in het deeg drukken. Naar wens met fleur de sel bestrooien.
De bakplaat in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Bakken.
Put the food in
Top/bottom heat damp 210 °C gedurende 15 Mins
1 el olijfolie
De focaccia nog warm met de olijfolie bestrijken, zodat deze mooi glanst.
Tips
Voor dit recept kunnen ook gekochte honingnoten of gezoute noten worden gebruikt.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11/12/2019