Bereiding
20 minuten
Rusttijd
2 uur
Gaartijd
45 minuten
Porties
4
Combair-Steam SE vanaf 2015
Bereiding
3 eigelen
30 g poedersuiker
300 ml volle room
1 vanillestokje
Het vanillestokje in de lengte halveren en het vanillemerg eruit schrapen.
Het vanillemerg met de eigelen, de poedersuiker en de volle room mengen.
De vormpjes op de geperforeerde gaarplaat plaatsen en de massa gelijkmatig verdelen. De gaarplaat in de koude gaarruimte schuiven. Stomen.
Steaming 82 °C gedurende 45 Mins
rietsuiker
,
voor het karamelliseren
De crema catalana na het garen gedurende minstens 2 uur in de koelkast laten afkoelen. Na het afkoelen met rietsuiker bestrooien en met een bunsenbrander karamelliseren.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
15/06/2020