Citroencupcakes

50 g boter

zacht

100 g suiker

1 ei

1 snufje zout

200 g crème fraîche

150 g bloem

2 tl bakpoeder

1 onbehandelde citroen

geraspte schil

2 el gedroogde Earl Grey-theeblaadjes

1 onbehandelde citroen

60 g suiker

500 ml water

½ blaadje gelatine

50 g witte chocolade

½ citroen

alleen sap

1 el volle room

½ tl suiker

Doe de boter, de suiker, het ei, het zout en de crème fraîche in een kom en roer de ingrediënten met een garde goed door elkaar. Meng de bloem en het bakpoeder met elkaar en meng voorzichtig eronder. Voeg de citroenschil en de theeblaadjes toe en roer eronder.

Giet het deeg in de muffinvormpjes.

Plaats de muffins op een glazen schaal en bak gedurende 10 minuten op het middelste niveau met Power hete lucht & stoom op 200 °C.

Laat na het bakken afkoelen.

Schil de citroen met de zesteur en pers de citroen uit.

Breng suiker en water in een kleine pan aan de kook, voeg zeste en sap toe en laat de vloeistof op middelhoog vuur inkoken tot deze een stroopachtige consistentie heeft.

Giet de vloeistof af, laat de zeste afdruipen en leg deze op bakpapier.

Laat de gelatine in koud water inweken.

Verwarm de chocolade, het citroensap, de room en de suiker in een kleine pan op laag vuur.

Knijp de gelatine uit, voeg deze toe en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Zet het glazuur terzijde.

Bestrijk de cupcakes met het glazuur en leg de geconfijte citroenschil erop.

Power hete lucht & stoom 200 °C gedurende 10 Mins