蒸饺

300 克 面粉

150 ml 水

2 克 食盐

450 克 混合菌菇（如牡蛎菇、蘑菇、香菇等）

切碎

2 葱

切成细圈状

2 蒜瓣

捣碎

1 辣椒

对半切开，去籽，切碎

10 克 姜

切碎

用于焖煮的花生油

½ 束 香菜

切碎

1 汤匙 烘烤香油

3 汤匙 酱油

用于擀面的玉米粉

用于防粘的油

50 克 糖粉

50 ml 青柠汁

50 ml 味醂

100 ml 酱油

少许 是拉差香甜辣椒醬

将所有配料在碗中混合，并揉成一个坚实的面团。将面团揉成圆球，盖上盖子放在冰箱中静置30分钟。

在大平底锅中倒入花生油，用中火将所有配料，包括生姜，煎至金黄色。

加入香菜末，并用酱油和香油调味。冷却。

在操作台面上撒上玉米粉。将面团擀开，厚度约1毫米。在面皮上切出24个大约ø10厘米的圆片。把剩下的面团揉在一起。重复此步骤，直到面团用完。

在每个圆形面皮的中心放入1茶匙馅料。用水沾湿面皮边缘，裹住馅料对折。将面皮的一侧捏出褶皱，并紧压在另一侧上。将饺子放在刷过一层薄油的多孔不锈钢烤盘上。

在蒸汽模式下以100°C烹制饺子20分钟。

烹饪后从烤盘中取出。

将所有配料在碗中搅拌混合。

用柚子醋和是拉差辣椒酱搭配饺子享用。

在 蒸汽 期间为 100 20 分钟°C