焗烤千层茄子

1 洋葱

2 蒜瓣

1 辣椒

纵向切半并去籽

1 汤匙 橄榄油

1 茶匙 番茄酱

800 克 番茄（罐装）去皮，切碎

1 茶匙 糖

1 茶匙 食盐

少许 胡椒

1 kg 茄子

橄榄油，用于刷油和防粘

1 茶匙 食盐

少许 胡椒

300 克 马苏里拉奶酪

1 束 罗勒

120 克 磨碎的帕尔马干酪

3 汤匙 面包屑

将洋葱、大蒜和辣椒切碎末。在平底锅中倒入橄榄油，用中火焖至半透明状。加入西红柿泥，略微焖煮。加入其余配料并煮沸。调低火力，偶尔搅拌，文火煮大约45分钟。

将茄子纵向切成5毫米厚的切片。在切片上大量刷橄榄油。用盐和胡椒粉调味，稍稍静置。

将马苏里拉奶酪切成薄片。撕碎罗勒叶子。

在模具上涂抹少许橄榄油。在模具中涂抹1/3的番茄酱。将茄子、马苏里拉奶酪和罗勒各1/3铺在上面，再撒上1/3的帕尔马干酪。重复这个步骤两次。

最后在上面撒上面包糠。

用湿热空气将烤箱内腔预热至230℃。

将焗烤千层茄子放在烤箱中间层的烤架上烘烤15分钟。

调低火力，用 200 ℃ 热风保湿功能烘烤千层茄子 25 分钟。

在上菜前，让焗烤千层茄子静置5分钟。

将发酵桶预加热 湿热风 到 230°C

预热完成。推入食物。

在 湿热风 期间为 230 15 分钟°C

在 湿热风 期间为 200 25 分钟°C