炸鹰嘴豆丸

125 克 鹰嘴豆干

500 ml 水

½ 黄瓜

1 茶匙 食盐

180 克 希腊酸奶

1 蒜瓣

捣碎

4 细枝 莳萝

切碎

2 汤匙 橄榄油

少许 食盐

少许 胡椒

1 红葱头

切碎

2 蒜瓣

捣碎

2 小撮 茴香粉

1 小撮 芫荽粉

1 小撮 卡宴胡椒

用于焖煮的橄榄油

浸泡过的鹰嘴豆

沥干

3 汤匙 水

2 汤匙 橄榄油

1 汤匙 白面粉

1 茶匙 发酵粉

6 细枝 平叶欧芹

切碎

3 细枝 香菜

切碎

1 未经处理的天然柠檬

少许擦碎的果皮和果汁

少许 食盐

用于刷油的橄榄油

将鹰嘴豆放在碗中，倒入水，置于冰箱中浸泡约12个小时。

黄瓜去皮去籽，切成5毫米大小的丁后，放在小碗里与盐混合均匀。等待30分钟。冲洗干净，挤掉多余水分，并与其余配料混合。盖上盖冷藏。

使用热风蒸汽模式将烤箱内腔预热至230°C。

在平底锅中倒入少量橄榄油，用中火焖煮卡宴胡椒以及其它所有配料，直至红葱头变为金黄色。

在一个量杯中把香料和其余配料，包括香菜，细细捣碎。用盐和柠檬对炸鹰嘴豆泥进行调味。

用湿手或冰淇淋勺将豆泥制作成 12 个大小相等的丸子，放在铺有烤箱纸的烤盘上，稍微压平。

在鹰嘴豆丸上刷一些橄榄油，置于中间层烘烤15分钟。

用酸奶黄瓜酱搭配烤完后仍温热的炸鹰嘴豆丸，即可享用。

将发酵桶预加热 热风+清蒸 到 230°C

预热完成。推入食物。

在 热风+清蒸 期间为 230 15 分钟°C