制备过程
30 分钟
等待时间
2 天 2 小时
烘烤的时间：烘烤时间取决于机器
15 分钟
个数
3
CombiSteamer V6000 自 2021 年
面团
500 克 半全麦面粉
1 茶匙 食盐
½ 茶匙 糖
3 克 新鲜酵母
350 ml 水
制作成型
面粉，用于撒粉
面团
在碗中将所有配料揉至柔软光滑的面团。将面团揉成圆球。放入碗中，加盖并在室温发酵1个小时。
同时，每20分钟将面团从四周折叠到中心。
让面团放置在密封容器中，盖上盖子放入冰箱发酵48小时。
制作成型
将面团放在撒过面粉的操作台面上，并分成三份。将每一份制作成面卷，静置15分钟。
将面卷制作成法式长棍面包。将法式长棍面包放在衬有烤箱纸的烤盘上。撒上少许面粉。
在室温下不加盖发酵30分钟。
用一把锋利的刀在法式长棍面包上切出大约3条斜切口。
烘烤
用热风烘焙将内腔预热至230 °C。
在中间层烘烤法式长棍面包15分钟。
让法式长棍面包在烤架上冷却。
烹饪步骤
将发酵桶预加热 热风 到 230°C
预热完成。推入食物。
在 表面撒面粉专业烘烤技术 期间为 230 15 分钟°C
附加信息
食谱编号
S32
创建人
V-ZUG 瑞族
创建时间
2022/1/26