刈包

300 克 白面粉

1½ 茶匙 食盐

2 茶匙 糖

¼ 块 酵母（约10克）

150 ml 水

2½ 茶匙 米醋

2½ 茶匙 椰子油

液体

椰子油，用于刷油

100 ml 味醂

100 ml 酱油

1 蒜瓣

捣碎

1 汤匙 姜

切碎

1 汤匙 糖

1 茶匙 玉米淀粉

3 汤匙 素食蛋黄酱

少许 是拉差香甜辣椒醬

½ 紫皮洋葱

切丝

1 胡萝卜

细条状

一些 黄瓜片

一些 香菜叶

2 汤匙 盐烤花生

切碎

300 克 豆腐

少许 食盐

用于煎炸的花生油

在碗里将所有配料揉成紧实光滑的面团。

将面团揉成圆球。放进一个碗里，将其置于内腔底部，使用专业烘焙发酵模式，在 32°C 下饧发 1 小时，使面团发酵至两倍大。

将面团擀成5 - 10毫米厚。切出约ø10 厘米的圆片。在表面刷少许油。将圆饼折叠并轻压。放在刷过一层薄油的多孔不锈钢烤盘上。

把剩下的面团揉在一起。重复此步骤，直到面团用完。

使用专业烘焙发酵模式，在32°C下饧发30分钟。

在蒸汽模式下以100°C烹制包子15分钟。

在小平底锅中将所有的配料搅拌均匀并煮沸，然后调成中火慢煮约5分钟，期间不停搅拌。

豆腐加盐，与一半的照烧酱混合，腌制1个小时。

在不粘平底煎锅中倒入适量油，用中火把豆腐煎至表皮变脆。保温备用。

根据喜好选择包子馅料。

在 发酵专业烘烤技术 期间为 32 1 小时°C

在面团发酵后继续加工。

推入食物。

在 发酵专业烘烤技术 期间为 32 30 分钟°C

在 蒸汽 期间为 100 15 分钟°C