烤块根芹配青酱和蒜香酸奶

2 块根芹

每块约 350 克

1 束 欧式细香葱

切碎

1 束 平叶欧芹

摘掉叶子，切碎

½ 束 胡椒薄荷

摘掉叶子，切碎

1 红葱头

切碎

1 蒜瓣

捣碎

50 g 刺山柑

捣碎和 2 汤匙刺山柑水

75 ml 橄榄油

适量 食盐

适量 黑胡椒粉

400 克 希腊酸奶

1 蒜瓣

捣碎

2 小撮 食盐

适量 法国盐之花

彻底清洗块根芹，切掉根部并去除所有内含物。将块根芹整个放在蛋糕盘上，推入烤箱内腔，在 190°C 的温度下用热空气加蒸汽模式蒸制约 1 小时 10 分钟。

在 热风+清蒸 期间为 190 1 小时 10 分钟°C

将细香葱和所有配料包括橄榄油在一个碗中混合，用盐和胡椒调味。

将酸奶和大蒜混合，加盐，盛入盘中。将块根芹切成两半，再切成片，放在酸奶上，撒上一些盐之花，淋上青酱。