2017年，在成为慕尼黑Bayerischer Hof酒店Atelier餐厅主厨仅三年后，Jan Hartwig就成功获得了米其林指南三星这一最高评级。这让他稳稳地跻身于世界烹饪精英之列，这位德国明星厨师的父亲也是一名厨师，并且谦逊无比。Hartwig认为，烹饪精良的牛排与精心准备并呈现出来的高级菜肴并没有区别。
Jan Hartwig拥有米其林三星荣耀，这使他成为世界上最好的厨师之一。烹饪绝对是他在生活中最喜欢的事情，他最开心的就是追随自己的感觉烹制美食。
在2014年5月，Jan Hartwig成为慕尼黑Bayerischer Hof酒店Atelier餐厅的主厨。该餐厅在2015年获得米其林二星评级，而从 2017年到他离开期间则一直保持米其林三星的荣耀。2022年，他在慕尼黑开设了自己的餐厅Jan。
他坚信“最简单的食物可能是最美味的”。在Jan Hartwig的眼中，卓越有三个必备条件：“首先，你需要有完美的食材——无论是胡萝卜还是线钓大菱鲆。其次是烹饪能力，最后是热爱你所做的事情，从心底里渴望通过为别人烹饪美味佳肴来让他们开心。”
2022年，Hartwig按照他的个人设想，开设了自己的餐厅“Jan”。这家餐厅的特点是对每个细节都精益求精。“在质量方面，我绝不会妥协，”Hartwig说：“如果无法获得符合我质量预期的食材，那么我宁愿重写菜单。我永远不会说‘就用这个吧’。”他继续说道。对他来说，这是创造出色食物所必需的。Hartwig还认为，吸引喜欢美食的年轻人对他的餐馆来说至关重要。“年轻的客人想要得到快乐和满足——但并不想为此而炫耀。他们需要的是一个让他们感到舒服、可以玩得很嗨的地方。”
“在质量方面，我绝不会妥协，如果无法获得符合我质量预期的食材，那么我宁愿重写菜单”，他说。
他对食客需求的理解在很大程度上要归功于他的责任感。当客人在餐馆等待用餐时，Jan Hartwig会在厨房精心准备，“在达到完美之前，我不会上菜。”这位敬业的厨师采用一种很好的方式来解释他的这个想法。“如果我去看最喜欢的乐队演出，那么我希望出现在舞台上的是原班人马。”他说。
在Hartwig看来，要想做出美味的食物，首先需要尽量减少出错的可能性。他说，选择合适的食材固然是一个因素，但培训好的员工更为重要，因为烹饪需要依靠直觉。“例如，我从来没有写出过我的酱汁配方，只会写下配料。然后，当我制作它们时，我只是跟着感觉走，让魔法一点点发生，使烹饪成为有史以来最感性的体验之一。
