在施维茨附近的里肯巴赫，几乎是在一夜之间出现了一个高级美食的小奇迹。这一切的核心是和蔼的Dominik Hartmann，他的餐厅Magdalena引发了不小的轰动。
“在一开始时，我只是想做做饭而已。在2020年初，我们拥有的只是新鲜感和动力，但后来我们很快意识到我们的目标和能力。” Hartmann 说。
在施维茨附近的里肯巴赫，一个现代住宅开发项目中出现了一个奇迹。在两次疫情封控期间，Dominik Hartmann与他的妻子Adriana和朋友Marco Appert共同开办一家名为 Magdalena 的餐厅，在美食界引起了不小的轰动。
Hartmann获得GaultMillau评分17分，随后《米其林指南》也授予其餐厅米其林二星称号，即使在国际范围内，这也是一个罕见的壮举。但Magdalena并不是人们常见的美食餐厅。在 Magdalena，客人可以一边透过落地窗饱览瑞吉、施维茨镇和劳尔茨湖的美景，一边享用以素食为主的菜单。
Dominik Hartmann晋升地如此之快，这让内敛而和蔼的他本人感到非常惊讶：“在一开始时，我只是想做做饭而已。在2020年初，我们拥有的只是新鲜感和动力，但后来我们很快意识到我们的目标和能力。”Hartmann是一名受过训练的糕点师和糖果师，他在第一次培训课程中选修了烹饪学徒的内容，然后又在 Andreas Caminada和Fabian Fuchs的指导下逐渐完善了自己的技能。
Hartmann说，他的目标是实现“无与伦比的独特性”。这位出生于施维茨的厨师正在以冷静、清晰地方式实现这一目标，同时也充满激情和责任。例如，他每天早上总是第一个来到厨房，用来自阿尔布拉山谷的山土豆制作酵母面包，因为“我不能把这件事委托给其他人”，他说。当Hartmann一家去西班牙度假时，他也会带上酵母发酵剂：“它就像一只我必须喂养的宠物”，Hartmann苦笑着说。
Dominik Hartmann对追求卓越的总结是“我们都雄心勃勃，积极进取，志存高远”。
Dominik Hartmann拥有四名厨师、一名学徒和一名实习生，他们致力于打造时尚、清淡、具有地方特色且以素食为主的美食。发酵在风味方面具有重要作用。他们的目标是制作口感丰富且具有深度的美食，要实现这一目标，时间往往是最重要的因素，并且需要在厨房里完成大量的工作以便保证细节。例如，夏季菜单中唯一的肉类菜是牛肘，需要是在62℃下炖72个小时。
为此，Hartmann使用瑞族V-ZUG蒸烤一体机：将肉烤焦，与小牛肉汁一同真空密封后文火慢炖三天。但Hartmann说，在精确控制的温度下进行蒸制也非常适合再生食物，烹饪水果和蔬菜。例如，厨师先在木炭烧烤架上烤制茴香，真空密封后在85℃下蒸熟。
不仅制备高品质菜肴需要时间，创意也需要在时间的打磨中才能慢慢成熟。夜晚躺在床上之后，Hartmann才会拥有创作所需的平静。当无法入睡时，他会设计新的菜肴，然后由他和他的团队对其夜间灵感进行试验。并且他会不断改进，直到确信这些菜肴足够好的时候，它们才能出现在菜单上。Dominik Hartmann对追求卓越的总结是“我们都雄心勃勃，积极进取，志存高远”。
