Bereiding
30 minuten
Rusttijd
20 minuten
Gaartijd
1 uur 25 minuten
Stuks
12
Deeg
300 g lichte speltbloem
200 g spelt-volkorenbloem
1½ tl zout
½ blokje gist (ca. 20 g)
300 ml water
50 g boter
zacht
100 g gedroogde abrikozen
grof gehakt
100 g gedroogde vijgen
grof gehakt
100 g gedroogde pruimen
grof gehakt
50 g walnoten
grof gehakt
50 g sultanarozijnen
Vormen
kleine hoeveelheid speltvlokken
kleine hoeveelheid maanzaad
Deeg
Alle ingrediënten tot en met de boter in een kom doen en tot een zacht, glad deeg kneden. De overige ingrediënten toevoegen en goed door het deeg kneden.
Van het deeg een bol vormen. Het deeg in een kom op de bodem van de ovenruimte plaatsen en met de functie Profi-bakken (32 °C) 1 uur laten rijzen tot het deeg in grootte is verdubbeld.
Vormen
Het deeg in 12 porties verdelen en bollen vormen. De bollen met water bevochtigen en met speltvlokken of maanzaad bestrooien, licht aandrukken.
Op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en elk broodje kruiselings insnijden.
Gedurende 20 minuten laten rijzen.
Bakken
Verwarm de ovenruimte met Profi-bakken Brood voor op 190 °C.
De broodjes 25 minuten op het middelste niveau bakken.
De broodjes op een rooster laten afkoelen.
Gaarstappen
Profi-bakken Laten rijzen 32 °C gedurende 1 Hrs
Deeg na het rijzen verder verwerken.
Ovenruimte tot 190 °C op Hot air (voor)verwarmen
Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.
Profi-bakken rustiek 190 °C gedurende 25 Mins
Aanvullende informatie
Receptnummer
S31
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26/01/2022