Bereiding
30 minuten
Gaartijd
25 minuten
Porties
4
Wortelgroenten
600 g wortelgroenten (bijv. rode biet, wortels, selderij of topinamboer)
2 sjalotten
Soep
800 ml water
100 g boter
100 g crème fraîche
100 ml room
1 el zout
kleine hoeveelheid peper
kleine hoeveelheid citroensap
Opdienen
enkele eetbare bloemen
kleine hoeveelheid zwarte sesam
kleine hoeveelheid olijfolie
Wortelgroenten
De gaarruimte met Hete lucht & Stoom tot 230°C voorverwarmen.
De groenten schoonmaken en in ca. 2 cm grote stukken snijden. De sjalotten schillen en in elk vier stukken snijden.
Samen over een met bakpapier beklede bakplaat verspreiden en op het middelste niveau gedurende 25 minuten roosteren.
Soep
Alle ingrediënten tot en met het zout in een pan aan de kook brengen en met peper en citroensap op smaak brengen. De wortelgroenten toevoegen en tot een romige soep pureren.
Opdienen
De soep over diepe borden verdelen en met eetbare bloemen, zwarte sesam of olijfolie decoreren.
Gaarstappen
Ovenruimte tot 230 °C op Hete lucht & Stoom (voor)verwarmen
Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.
Hete lucht & Stoom 230 °C gedurende 25 Mins
Tips
De wortelgroenten naar wens door pompoen vervangen.
Aanvullende informatie
Receptnummer
S08
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26/01/2022