Driekoningencake

300 g bloem

30 g suiker

21 g gist

vers

175 ml melk

40 g boter

½ tl zout

40 g sultanarozijnen

½ citroen

De boter in kleine blokjes snijden. De citroenschil raspen. De bloem, de suiker, het gist en de melk in een kom doen en op de laagste stand 2 minuten mixen. De boter toevoegen en nogmaals 6 minuten mixen. Het zout, de sultanarozijnen en de citroenschil toevoegen en nogmaals 2 minuten mixen. Het deeg vervolgens gedurende 5 minuten op de hoogste stand kneden.

Het deeg afgedekt in de kom laten rijzen tot het dubbele volume.

1 amandel

heel

Van een kwart van het deeg een gladde deegbol vormen, de deegbol op de met bakpapier beklede bakplaat leggen en licht plat drukken. Van het overige deeg 6 even grote deegbollen vormen. De amandel in één van de deegbollen verstoppen. De kleine deegbollen los om de grote deegbol plaatsen. De deegbollen dienen elkaar net aan te raken.

Het deeg nogmaals gedurende ca. 20 minuten laten rusten.

De bakplaat in de koude gaarruimte schuiven. Bakken.

Profi-bakken vlecht 170 °C gedurende 20 Mins

1 el amandelen

geschaafd

1 el water

1 el abrikozenjam

De geschaafde amandelen in de pan licht roosteren. De abrikozenjam met het water opwarmen.

De broodjes na het garen met de abrikozenjam bestrijken en met de geschaafde amandelen bestrooien.