The Gourmet Academy

Produkttest og rådgivning til forsknings- og udviklingsafdelingen

En vigtig rolle for Gourmet Academy er indsigt og testning for at give feedback på nye produkter og funktioner. Produktingeniører forsyner Gourmet Academy med en prototype, som teamet tester ved at tilberede enkle fødevarer – som et stykke butterdej eller en tærte – og observere, hvordan de reagerer, hvordan de karamelliserer på toppen og bager i bunden, og vurdere deres konsistens. Nogle gange er det så ligetil som at finde ud af, hvor mange baguetter der er plads til i ovnen. "Vi laver meget enkle ting, men vi er yderst kritiske, når vi analyserer resultaterne," siger Lacroix. Et godt eksempel på dette samarbejde er udviklingen af EasyCook, en funktion i Excellence Line-serien af kombidampovne, der er designet til at programmere den perfekte indstilling til en ret for at opnå perfekte resultater og give madlavningstips og -anbefalinger direkte via berøringsskærmen. "Vi gav ikke blot vores eget input, vi kontaktede også internationale markeder, så de alle kunne give deres perspektiv. Det var virkelig interessant, da det åbner op for regionale og kulturelle præferencer," kommenterer Lacroix. En af V-ZUG's styrker er bestemt også tilpasningen til kulturelle nuancer og markedsspecifikke krav.



Denne kundeorienterede tilgang rækker længere end produktudvikling. Det unikke ved Gourmet Academy er det tætte forhold til kunderne og kontakten til dem både før og efter købet. Ved hele tiden at demonstrere over for, tale med og indsamle feedback fra kunderne får teamet førstehåndsindsigt i kundernes behov og præferencer, som de derefter sender direkte videre til ingeniørerne. Denne form for feedback fra bunden og op bliver yderligere lettet af Gourmet Academy's fysiske nærhed til research- og udviklingsstudierne og laboratorierne, som ligger en kort gåtur væk.

Værtskab og demonstration for kunder og partnere

Gourmet Academy spiller, udover intern testning og kunderelationer, en rolle som vært og udarbejder originale menuer og opskrifter til lejligheden. "Når vi laver mad til et event, er vi ikke bare en restaurant, som serverer mad. Vi fremviser også de specifikke funktioner, vi bruger i madlavningsprocessen, og spiller dermed også en demonstrationsrolle," tilføjer Lacroix. Madlavning på V-ZUG's vegne betyder også, at virksomhedens vision oversættes til en menu, og en af dens mest fundamentale værdier har altid været bæredygtighed. Gourmet Academy deler denne filosofi. Når de bliver bedt om at foreslå en menu, omsætter de denne vision til menuer med lav indvirkning på miljøet, der hylder sæsonens regionale ingredienser.

Samarbejde med kendte kokke fra hele verden

I årenes løb har Gourmet Academy haft mulighed for at arbejde sammen med nogle af verdens mest anerkendte kokke – kokke, der er usædvanligt selektive med hensyn til kun at arbejde med det bedste: de skarpeste knive, de mest præcise vægte, de fineste røremaskiner, blendere, gryder og pander samt omhyggeligt indkøbte ingredienser. For kokkene på Gourmet Academy var denne stræben efter perfektion aldrig en overraskelse – den bekræftede blot, hvorfor V-ZUG-apparater er så værdsatte i fine restauranter.