Knoldselleri
2 knoldselleri
ca. 900 g pr. stk.
Salsa verde
1 bundt purløg
fintsnittet
1 bundt glatbladet persille
blade plukket, finskåret
½ bundt pebermynte
blade plukket, finskåret
1 skalotteløg
fintsnittet
1 hvidløgsfed
presset
50 g kapers
finhakket og 2 spsk. kapersvand
75 ml olivenolie
en smule salt
en smule peber
Servering
400 g græsk yoghurt
1 hvidløgsfed
presset
2 fingerspidser salt
en smule fleur de sel
Knoldselleri
Vask knoldselleriene grundigt, skær roden af, skær eventuelle uregelmæssigheder af. Anbring de hele sellerier på en bradepande, sæt dem i ovnen, kog dem varmluft med damp ved 190 °C i ca. 1 time og 10 minutter.
Varmluft med damp 190°C i 1 Timer 10 Min.
Salsa verde
Rør purløg og alle ingredienser sammen i en skål med olivenolie, smag til med salt og peber.
Knoldselleri
Bland yoghurt og hvidløg, tilsæt salt, smør det ud på en tallerken. Halver knoldselleriene, skær dem i skiver, anret dem på yoghurten, drys lidt fleur de sel over, dryp Salsa Verde over.
Tips
Steg kortvarigt knoldselleriskiverne på begge sider i lidt olivenolie i en stegepande, og anret derefter.
Drys lidt revet parmesan over.
Skær 1–2 ansjosfileter i små skiver, bland dem i salsa verde-saucen.
Yderligere oplysninger
Oprettet af
V-ZUG Ltd
Oprettet den
17.04.2025