Ristet græskar

1 kg græskar (f.eks. Hokkaido eller Butternut)

2 pærer

skrællede

1 rødløg

skrællede

1 tsk ras el hanout

2 spsk olivenolie

1 tsk salt

en smule peber

80 g valnøddekerner

groft hakket

40 g græskarkerner

4 spsk rapsolie

2 spsk græskarkerneolie

4 spsk æbleeddike

½ tsk flydende honning

1 hvidløgsfed

presset

1 fingerspids kanel

en smule salt

en smule peber

100 g fetaost

smuldret

et par cicorino rosso-blade

revet i store stykker

Forvarm ovnen med varmluft med damp til 230 °C.

Rist græskar, pærer og løg, og skær dem i 2 cm tykke skiver. Tilsæt ras el hanout og oliven, smag til med salt og peber.

Det hele fordeles i en bradepande med bagepapir og ristes på den midterste hylde i 15 minutter.

Vend græskarskiverne, og fordel valnødder og græskarkerner over dem.

Rist det hele færdigt i 5 minutter.

Rør alle ingredienserne sammen, og smag til.

Bland de ristede græskarstykker med vinaigretten i en skål, og lad dem køle en smule af.

Anret med cicorino rosso og drys fetaost over.

(For)varm ovnrummet til 230°C i Varmluft med damp

Forvarmning afsluttet. Sæt retten ind.

Varmluft med damp 230°C i 15 Min.

Tilsæt ingredienser. Fortsæt bagningen.

Varmluft med damp 230°C i 5 Min.