Tilberedning
30 minutter
Tilberedningstid
1 time
Portioner
4
Pulpo
1 kg hel pulpo
klargjort
en smule salt
Vinaigrette
200 ml olivenolie
100 ml aceto-balsamico
50 ml æblesaft
1 tsk sukker
1½ tsk salt
en smule peber
Salat
2 stænger bladselleri
2 syrlige æbler (f.eks. Granny Smith)
Anretning
1 bundt basilikum
groft hakket
1 bundt glatbladet persille
groft hakket
1 ubehandlet citron
en smule revet skal og saft
Pulpo
Blæksprutten skylles med koldt vand og tørres godt af. Anbringes på en rustfri stålplade med huller; kom salt på.
Dampkoges ved 100 °C i 1 time. Lad den køle af.
Vinaigrette
Rør alle ingredienser godt sammen i en skål, smag til.
Salat
Skær bladselleri og æble i 5 mm store terninger, kom dem i skålen med vinaigrette og bland det hele godt.
Anretning
Skær tentaklerne i ca. 5 mm tykke skiver, kom dem i skålen med salaten sammen med krydderurterne, og bland det hele godt sammen. Smag til med en smule citronskal og -saft. Serveres koldt.
Tilberedelsestrin
Dampning 100°C i 1 Timer
Yderligere oplysninger
Opskriftsnummer
S18
Oprettet af
V-ZUG Ltd
Oprettet den
12.04.2023