Tilberedning
45 minutter
Tilberedningstid
10 minutter
Portioner
4
Gulerodssaft
300 ml Gulerodssaft
¾ tsk majsstivelse
lidt vand
1½ spiseske olivenolie
en smule salt
Ristede gulerødder
250 g gulerødder
grovrevne
½ spiseske olivenolie
en smule salt
en smule peber
Chermoula-dressing
1½ spiseske aceto-balsamico
1½ spiseske olivenolie
1½ spiseske grøntsagsbouillon
3 kviste koriander
fintsnittet
½ tsk røget paprikapulver
¼ tsk spidskommenpulver
en smule salt
en smule peber
Gulerodstatar
1 små rødløg
fintsnittet
1 Asier
fintsnittet
¼ bundt purløg
fintsnittet
4 sorte oliven uden sten
i ringe
1 spiseske uskrællede hampfrø
en smule salt
en smule peber
Emmer-gremolata
1 spiseske olivenolie
4 spiseske emmer
1 citron
½ skal skrællet, i fine strimler
5 kviste glatbladet persille
fintsnittet
1 tsk aceto-balsamico
1 tsk olivenolie
en smule salt
Anretning
3 radiser
i skiver
et par spiselige blomster
efter behag
Gulerodssaft
Kom gulerodssaften i en gryde, bring den i kog, lad den koge ind til det halve. Rør majsstivelsen med lidt vand, hæld olivenolien i gulerodssaften, og bring det hele i kog igen under konstant omrøring. Fjern gryden fra pladen, og lad den køle af. Smag saften til med salt.
Ristede gulerødder
Forvarm ovnen med varmluft til 180 °C. Kom gulerødder og olie i en skål, bland, smag til med salt og peber. Fordel blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir, skub den ind i det forvarmede ovn, og bag i ca. 10 minutter, indtil gulerødderne er bløde og let brunede. Tag bagepladen ud, og lad gulerødderne køle ned.
Chermoula-dressing
Bland aceto balsamico og alle ingredienser til og med spidskommen med en blender, og smag til med salt og peber.
Gulerodstatar
Læg de ristede gulerødder og chermoula-dressingen med rødløg og alle ingredienser til og med hampfrø i en skål, bland, og smag til med salt og peber.
Emmer-gremolata
Kom olivenolie i en gryde, og varm på middel varme, tilsæt emmer, og dæk med låg. Lad kornene poppe som popcorn, mens du forsigtigt bevæger gryden frem og tilbage (emmer popper ikke så kraftigt som popcorn, der høres kun nogle svage lyde), tag dem ud, og lad dem køle lidt af. Bland afkølet emmer med citronskal og alle ingredienser til og med olie, og smag til med salt.
Anretning
Placér tartaren på tallerkener ved hjælp af en metalring (ca. ø8 cm). Anret med gulerodssaft rundt om. Læg emmer-gremolata på tataren, læg radiseskiver på toppen, pynt med blomster.
Tilberedelsestrin
(For)varm ovnrummet til 180°C i Varmluft
Handling
Varmluft 180°C i 10 Min.
Yderligere oplysninger
Oprettet af
Zizi Hattab
Oprettet den
11.04.2024