Calzone

500 g hvedemel

1 tsk salt

½ terning gær (ca. 20 g)

300 ml vand

3 spsk olivenolie

200 g luganighe eller medisterpølse

2 skalotteløg

hakket

2 hvidløgsfed

presset

200 g cime di rapa

groft hakket

100 g artiskokhjerter i olie

dryppet af, i kvarte

100 g bladspinat

2 tsk fennikelfrø

stødt

olivenolie til bruning

en smule salt

en smule peber

1 bøffelmozzarella

i stykker

50 g ricotta

durummel eller spätzle-mel til udrulning

Ælt alle ingredienserne sammen til en blød, glat dej i en skål. Form dejen til en kugle.

Lad dejen hæve til det dobbelte i ca. 1 time i en skål.

Pølsemassen fordeles og brunes i olivenolie ved høj varme i en stor gryde. Tilsæt de resterende ingredienser sammen med fennikelfrøene, og lad dem simre med. Smag til med salt og peber. Lad fyldet køle af.

Tilsæt mozzarella og ricotta, og rør rundt.

Drys mel på en arbejdsplade, ælt dejen kortvarigt og form den til 4 kugler. Rul dejen ud til en 5 mm tyk rund skive.

Fordel ¼ af fyldet på hver af dejhalvdelene. Fyld kun op til ca. 2 cm under kanten. Anbring den tomme dejhalvdel over fyldet, og tryk dejkanten godt sammen.

Forvarm ovnen med PizzaPlus til 250 °C.

Anbring hhv. 2 calzoni sammen i en bradepande med bagepapir, og bag dem på den midterste hylde i 10 minutter.

Gentag forløbet.

(For)varm ovnrummet til 250°C i PizzaPlus

Forvarmning afsluttet. Sæt retten ind.

PizzaPlus 250°C i 10 Min.

Tag retten ud. 2. Anbringes i ovnen. Fortsæt bagningen.

PizzaPlus 250°C i 10 Min.