Blomkål-nuggets

3 æg

60 g hvedemel

2 spsk revet parmesan

1 tsk salt

en smule peber

100 g rasp

1 stort blomkål (ca. 800 g)

800 g faste kogekartofler

3 spsk olivenolie

en smule salt

en smule peber

50 ml mælk

½ tsk sennep

½ tsk salt

100 ml solsikkeolie

1 spsk trøffelolie

1 tsk sort trøffel

hakket

1 tsk citronsaft

Rør alle ingredienser sammen med peber i en skål, indtil du har en flydende dej. Kom rasp i en anden skål.

Rist blomkålen, og skær den i buketter. Kom buketterne i dejen, bland dem med dejen, indtil de er helt dækkede af dej. Vend hver enkelt buket i rasp og anbring dem i en bradepande med bagepapir.

Skær kartoflerne i både og anbring dem i en bradepande med bagepapir. Dryp en smule olivenolie på; tilsæt salt og peber.

Forvarm ovnen med varmluft med damp til 230 °C.

Bag kartoflerne på den nederste hylde i 10 minutter.

Bag derefter blomkålen på den øverste hylde i 20 minutter sammen med kartoflerne.

Rør mælk, sennep og salt sammen i en skål. Rør solsikke- og trøffelolie sammen i en anden skål og kom olien i mælken under konstant omrøring, først nogle dråber, derefter i større mængder, indtil du har en tyktflydende mayonnaise. Tilsæt trøfler, og smag til med citronsaft.

Anret blomkål-nuggets og kartoffelbåde, og server med mayonnaise.

(For)varm ovnrummet til 230°C i Varmluft med damp

Forvarmning afsluttet. Sæt retten ind.

Varmluft med damp 230°C i 10 Min.

Sæt næste ret ind. Fortsæt bagningen.

Varmluft med damp 230°C i 20 Min.