Blomkål

2 blomkål (à ca. 600 g)

2 røde peberfrugter

1 hvidløgsfed

75 g valnøddekerner

3 spsk olivenolie

1½ tsk harissa

1 knsp spidskommenpulver

en smule salt

en smule citronsaft

2 spsk granatæblekerner

Forvarm ovnen med varmluft med fugt uden damp til 230 °C.

Vask blomkålen, fjern grønne blade, og læg den hele blomkål i en bradepande med bagepapir.

Vask de røde peberfrugter, skær dem i fire dele, og fjern kernerne. Anbring dem med skærefladen nedad ved siden af blomkålen i bradepanden.

Rist dem på den midterste hylde i 20 minutter.

Tag de røde peberfrugter ud af ovnen.

Tænd for dampen, reducer varmen til 170 °C, og rist blomkålen færdig i 20 minutter.

Løsn omhyggeligt skindet fra de røde peberfrugter. Rør de røde peberfrugter sammen til en puré sammen med alle ingredienser og spidskommen. Smag til med salt og citronsaft.

Anret blomkålen på et fad. Fordel muhammara-fyldet på blomkålen og drys granatæblekerner på.

(For)varm ovnrummet til 230°C i Varmluft

Forvarmning afsluttet. Sæt retten ind.

Varmluft 230°C i 20 Min.

Handling

Varmluft med damp 170°C i 20 Min.