制备过程
30 分钟
烘烤的时间：烘烤时间取决于机器
25 分钟
份
4
Combair V4000 自 2021 年
海鲈鱼
4 kg 粗粒海盐
1 未经处理的天然柠檬
,
擦碎的果皮
1 束 百里香
,
摘下
2 蛋清
100 ml 水
2 海鲈鱼（每份约500克）
海鲈鱼
用热风烘焙将烤箱内腔预热至200 °C。
将所有配料，包括水，充分混合均匀。在铺有烘烤箱纸的烤盘上，按鱼的大小给每条鱼制作一个盐床。
用冷水冲洗鱼的内外，并吸干水分。将鱼放在盐床上，将控温探头插入鱼身上最厚的部分。将剩余的盐均匀撒在鱼上并压实。
将鱼放在中间层上，将控温探头连接到烤箱内腔。烘烤至中心温度达到55℃。
用锯齿刀切开四周的盐壳，然后小心地掀开。将去皮海鲈鱼片上桌。
烹饪步骤
将发酵桶预加热 热风 到 200°C
预热完成。推入食物。将控温探头连接到内腔。
将发酵桶预加热 热风 到 200°C
附加信息
食谱编号
B12
创建人
V-ZUG 瑞族
创建时间
2022/1/26