制备过程
30 分钟
等待时间
13 小时
烘烤的时间：烘烤时间取决于机器
50 分钟
个数
1
CombiSteamer V6000 自 2021 年
早餐
50 克 黑麦面粉
150 ml 水
面团
早餐
200 克 白面粉
350 克 全麦黑麦面粉
1 汤匙 食盐
30 克 蜂蜜
½ 块 酵母（约20克）
1 小袋 酵母提取物（约15克）
250 ml 水
100 ml 酪乳
制作成型
全麦黑麦粉，用于撒粉
早餐
将黑麦粉放入碗中。把水烧开后倒入，搅拌均匀。放凉，加盖放入冰箱静置整晚。
面团
在碗中将所有配料揉成柔软湿润的面团。将面团揉成圆球。将面团放回碗中，加盖使其在室温下发酵1小时至两倍大。
制作成型
在撒了面粉的操作台面上将面团揉成一个球。放入撒过粉的发酵篮中或垫有干厨房毛巾的碗里，加盖，在室温下发酵1小时。
小心地将面团移到铺有烤箱纸的烤盘上。
烘烤
使用撒粉专业烘焙模式将蒸烤一体机内腔预热至 200 °C。
在中间层烘烤黑麦面包50分钟。
让黑麦面包在烤架上冷却。
烹饪步骤
将发酵桶预加热 热风 到 200°C
预热完成。推入食物。
在 表面撒面粉专业烘烤技术 期间为 200 50 分钟°C
附加信息
食谱编号
S35
创建人
V-ZUG 瑞族
创建时间
2022/1/26