Zwetschgenwähe mit Dinkelteig

225 g Dinkelmehl

hell

100 g Butter

kalt

2 EL Muscovadozucker

alternativ Rohzucker

1 Päckchen Vanillezucker

½ TL Salz

80 g Wasser

kalt

Dinkelmehl und Butter in eine Schüssel geben und zwischen den Händen reiben, bis das Mehl krümelig wird. Restliche Zutaten beigeben und zu einem festen Teig kneten. Teig im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kalt stellen.

40 g Mandeln

gemahlen

700 g Zwetschgen

½ Vanilleschote

250 ml Rahm

2 Eier

40 g Zucker

Kuchenblech zum Vorheizen in den kalten Garraum schieben. Vorheizen.

Garraum auf 175 °C mit PizzaPlus (vor)heizen

Dinkelteig auswallen, in das runde Kuchenblech geben und mit einer Gabel einstechen. Teigboden mit Mandeln bestreuen.

Zwetschgen waschen, halbieren und auf dem Teigboden verteilen.

Vanille für den Guss auskratzen und Samen zusammen mit den restlichen Zutaten mixen. Guss über die Zwetschgen geben.

Wähe auf das Kuchenblech in den vorgeheizten Garraum geben. Backen.

Gargut einschieben

PizzaPlus 175 °C während 45 Min.

Wähe nach dem Backen aus der Form stürzen und leicht auskühlen lassen.