Zubereitung
20 Minuten
Ruhezeit
1 Tag 1 Stunde 30 Minuten
Garzeit
50 Minuten
Portionen
6
Vorteig
150 g Weissmehl
150 ml Wasser
1 Msp Hefe
Für den Vorteig alle Zutaten mischen und ca. 24 Stunden bei Zimmertemperatur zugedeckt gehen lassen.
Tomatenbrot
600 g Ruchmehl
1½ EL Salz
300 ml Tomatensaft
10 g Hefe
3 EL Olivenöl
100 g Tomaten
getrocknet
50 g Oliven
schwarz, entsteint, halbiert
1 EL Kräuter
italienisch, getrocknet
Olivenöl
Tomaten in Streifen schneiden, Oliven halbieren. Für den Brotteig alle Zutaten mit dem Vorteig mischen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1½ Stunden aufgehen lassen.
Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
Den Teig behutsam in eine mit Olivenöl gefettete Cakeform geben, Oberfläche bemehlen und einschneiden. Cakeform auf den Gitterrost in den vorgeheizten Garraum stellen. Backen.
Gargut einschieben
Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 15 Min.
Heissluft 200 °C während 35 Min.
Brot aus der Form stürzen und auf dem Gitterrost auskühlen lassen.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
11.12.19
