Standorte

Rüeblisalat

mit Meerrettich und knusprigen Brotchips

Rüeblisalat

Zubereitung

30 Minuten

Garzeit

25 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V6000 PowerSteam ab 2022

Rüebli

600 g Rüebli

Brot-Chips

1 Brötchen

, 

in 8 Scheiben, je ca. 3 mm dick

etwas Olivenöl

etwas Fleur de Sel

Dressing

5 EL Olivenöl

3 EL Apfel-Balsamico

etwas Fleur de Sel

Anrichten

etwas Meerrettich

, 

gerieben

50 g gesalzene Pistazien

, 

geschält, gehackt

½ Bund Radieschen

, 

in feinen Scheiben

etwas essbare Blüten

Rüebli

Rüebli schälen, längs vierteln, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Auf eine Glasschale geben. Glasschale auf der mittleren Auflage einschieben.

Mit PowerDämpfen 100 °C während 10 Minuten garen.

Rüebli auskühlen lassen.

Brot-Chips

Garraum mit Heissluft auf 140 °C vorheizen.

Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen, mit Olivenöl beträufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.

Auf der mittleren Auflage 15 Minuten knusprig backen.

Dressing

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.

Anrichten

Rüebli, Dressing und Meerrettich in einer Schüssel mischen.

Rüeblisalat mit Pistazien, Radieschenscheiben, Blüten und Brotchips garnieren.

Garschritte

PowerDämpfen 100 °C während 10 Min.

Gargut entnehmen. Zubereiten.

Garraum auf 140 °C mit Heissluft (vor)heizen

Gargut einschieben.

Heissluft 140 °C während 15 Min.

Zusätzliche Informationen

Rezeptnummer

P01

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

31.05.22

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