Zubereitung
30 Minuten
Garzeit
30 Minuten
Portionen
4
Rüebli
600 g Rüebli
Brot-Chips
1 Brötchen
in 8 Scheiben, je ca. 3 mm dick
etwas Olivenöl
etwas Fleur de Sel
Dressing
5 EL Olivenöl
3 EL Apfel-Balsamico
etwas Fleur de Sel
Anrichten
etwas Meerrettich
gerieben
50 g gesalzene Pistazien
geschält, gehackt
½ Bund Radieschen
in feinen Scheiben
etwas essbare Blüten
Rüebli
Rüebli schälen, längs vierteln, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Auf das gelochte Edelstahlblech geben. Edelstahlblech auf der mittleren Auflage einschieben.
Mit Dämpfen 100 °C während 15 Minuten garen.
Rüebli auskühlen lassen.
Brot-Chips
Garraum mit Heissluft auf 140 °C vorheizen.
Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen, mit Olivenöl beträufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.
Auf der mittleren Auflage 15 Minuten knusprig backen.
Dressing
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Anrichten
Rüebli, Dressing und Meerrettich in einer Schüssel mischen.
Rüeblisalat mit Pistazien, Radieschenscheiben, Blüten und Brotchips garnieren.
Garschritte
Dämpfen 100 °C während 15 Min.
Gargut entnehmen. Zubereiten.
Garraum auf 140 °C mit Heissluft (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
Heissluft 140 °C während 15 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S05
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
