Quinoa-Salat

150 g weisse Quinoa

200 ml Gemüsebouillon

100 ml Apfelsaft

1 EL Olivenöl

1 TL Ahornsirup

2 EL Sultaninen

½ TL Ras el Hanout

1 Msp Kurkuma

1 Msp Zimt

½ Chilischote

gehackt

½ TL Salz

1 Salatgurke

1 Mango

50 g gesalzene Pistazien

geschält, gehackt

3 Zweige Dill

gehackt

3 Zweige Koriander

gehackt

3 Zweige Petersilie

gehackt

2 Zweige Minze

gehackt

80 g Tahini

75 ml lauwarmes Wasser

½ Zitrone

nur Saft

1 EL Olivenöl

1 Msp Kreuzkümmelpulver

1 Msp Cayennepfeffer

½ TL Salz

Quinoa waschen, abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten in eine Porzellanform geben, mischen.

Quinoa auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Dämpfen 100 °C während 30 Minuten garen.

Quinoa aus dem Garraum nehmen, zugedeckt mindestens 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

Gurke schälen, entkernen. Mango schälen. Gurke und Mango in 5 mm grosse Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit der lauwarmen Quinoa vermischen.

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.

Dressing mit dem noch lauwarmen Quinoa-Salat mischen.

Dämpfen 100 °C während 30 Min.