Peperoni mit Quinoafüllung

150 g Quinoa

3 g Salz

300 ml Wasser

Quinoa in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen. Quinoa, Wasser und Salz in den Garbehälter geben, auf dem Gitterrost in den kalten Garraum schieben. Garen.

Dämpfen 100 °C während 20 Min.

Quinoa aus dem Garraum nehmen und für 10 Minuten ziehen lassen.

4 Peperoni

gemischte Farben

1 Tomate

ca. 100 g

50 g Oliven

schwarz, entsteint

100 g Erbsen

grün, tiefgekühlt

20 g Olivenöl

Schnittlauch

Petersilie

75 g Crème fraîche

1 Schalotte

Chiliflocken

Salz

Pfeffer

Gerät heizt vor

Garraum auf 200 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

Erbsen auftauen lassen. Den Deckel der Peperoni abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Tomate entkernen. Peperonideckel und Tomaten in Würfel schneiden. Oliven grob hacken. Schalotte, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden.

Alle Zutaten für die Füllung vermengen, mit dem gegarten Quinoa mischen und abschmecken.

40 g Sbrinz

gerieben

Quinoafüllung in die ausgehölten Peperoni geben und mit Sbrinz bestreuen. Peperoni auf das runde Kuchenblech stellen, auf dem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum geben. Backen.

Gargut einschieben

Heissluft feucht 200 °C während 20 Min.

75 g Crème fraîche

Nach dem Garen Peperoni zusammen mit der Crème fraîche servieren.