Zubereitung
45 Minuten
Garzeit
40 Minuten
Füllung
1 EL Olivenöl
25 g Macadamianüsse
grob gehackt
75 g Ananas
in 1cm grosse Würfel geschnitten
½ Zwiebel
gehackt
3 Knoblauchzehen
gehackt
1 cm Ingwer
fein gehackt
35 g Paniermehl
1 Rosmarinzweig
fein gehackt
½ Ei
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Nüsse, Ananas, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl golden anbraten.
Vom Herd nehmen, zum Abkühlen 2 bis 3 Minuten umrühren, dann das Paniermehl, den Rosmarin sowie das Ei hinzufügen und alles gut vermischen.
Schweinsfilet
2 kg Schweinsfilet
à je 500 g
In die Mitte des Filets eine Tasche schneiden und mithilfe eines Löffels die Mischung hineingeben.
Mit Küchengarn das Fleisch fest zusammenbinden.
Marinade
1 EL Olivenöl
2 EL brauner Zucker
2 TL Kreuzkümmel
½ TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Meersalzflocken und Pfeffer zum Abschmecken
Die Marinade aus Olivenöl, braunem Zucker, Kreuzkümmel, dem Fünf-Gewürze-Pulver sowie Meersalz herstellen und damit das Fleisch bestreichen. Auf das Blech geben.
Das Blech in den vorgeheizten Garraum schieben Braten.
Garraum auf 180 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
Gargut einschieben
Heissluft mit Beschwaden 180 °C während 40 Min.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
11.12.19
