Marokkanische Lamm-Tajine

1 EL Zimtpulver

1 EL Ingwerpulver

1 TL Pfeffer

gemahlen

1 EL Paprikapulver

½ EL Kurkumapulver

½ EL Muskatnuss

gemahlen

2 Loorbeerblätter

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

½ TL Meersalz

Für die Gewürzmischung alle Zutaten mischen.

500 g Lammhuft

1 Zwiebel

1 Karotte

75 g Früchte

getrocknet, z. B. Datteln, Aprikosen und Rosinen

1 Zitrone

Saft

2 EL Petersilie

gehackt

Zwiebel und Karotte schälen und in Würfel schneiden. Getrocknete Früchte in Würfel schneiden.

Garraum auf 190 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Zwiebel, Karotte, getrocknete Früchte, Zitronensaft, Petersilie und Lamm mit der Gewürzmischung mischen, bis sich die Gewürze gut verteilt haben. Mischung in die Porzellanform geben und auf den Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben. Garen.

Gargut einschieben

Heissluft mit Beschwaden 190 °C während 20 Min.

Zubereiten

½ Aubergine

1 Kartoffel

1 EL Butter

1 EL Mandeln

gehobelt

Salz

Pfeffer

Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Butter schmelzen.

Lamm nach 20 Minuten vorsichtig umrühren. Eine Schicht Aubergine über die Masse legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach eine Schicht Kartoffelscheiben auf die Aubergine legen. Zum Schluss mit der flüssigen Butter bestreichen und nochmals würzen.

Gehobelte Mandeln darüberstreuen. Weitergaren.

Heissluft mit Beschwaden 190 °C während 20 Min.

Tajine warm servieren.