Zubereitung
30 Minuten
Garzeit
25 Minuten
Portionen
4
Wurzelgemüse
600 g Wurzelgemüse (z. B. Rande, Rüebli, Sellerie oder Topinambur)
2 Schalotten
Suppe
800 ml Wasser
100 g Butter
100 g Crème fraîche
100 ml Rahm
1 EL Salz
etwas Pfeffer
etwas Zitronensaft
Anrichten
einige essbare Blüten
etwas schwarzer Sesam
etwas Olivenöl
Wurzelgemüse
Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen.
Gemüse rüsten und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln.
Zusammen auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech geben und auf der mittleren Auflage 25 Minuten rösten.
Suppe
Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Pfanne aufkochen und mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wurzelgemüse beigeben und zu einer cremigen Suppe pürieren.
Anrichten
Suppe in tiefe Teller verteilen, mit essbaren Blüten, schwarzem Sesam oder Olivenöl dekorieren.
Garschritte
Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 25 Min.
Tipps
Wurzelgemüse nach Belieben durch Kürbis ersetzen.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S08
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
