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Crema Catalana

Crème mit Caramelkruste

Crema Catalana

Zubereitung

20 Minuten

Garzeit

30 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V4000 ab 2021

Crema Catalana

3 Eigelb

30 g Puderzucker

300 ml Halbrahm

½ TL Maisstärke

½ TL Vanillemark

1 Orange

, 

etwas abgeriebene Schale

Caramel

60 g Zucker

Crema Catalana

Alle Zutaten in einem Messbecher gut verrühren. Flüssigkeit in die Förmchen verteilen. Auf ein gelochtes Edelstahlblech stellen und auf der mittleren Auflage mit Heissluft mit Beschwaden 85 °C während 30 Minuten garen.

Crème auskühlen lassen und kühlstellen.

Caramel

Zucker über die Crème streuen und mit dem Bunsenbrenner caramelisieren.

Garschritte

Heissluft mit Beschwaden 85 °C während 30 Min.

Tipps

Garzeit kann je nach Form und Menge variieren: Falls die Crème noch zu flüssig ist, Garzeit verlängern, bis die Crème fest wird.

Zusätzliche Informationen

Rezeptnummer

S44

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

26.01.22

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