Zubereitung
20 Minuten
Ruhezeit
2 Stunden
Garzeit
45 Minuten
Portionen
4
Combair-Steam SE ab 2015
Zubereitung
3 Eigelb
30 g Puderzucker
300 ml Vollrahm
1 Vanilleschote
Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen auskratzen.
Vanillesamen gut mit dem Eigelb, Puderzucker und Vollrahm verrühren.
Formen auf den gelochten Garbehälter geben und die Masse gleichmässig verteilen. Garbehälter in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.
Dämpfen 82 °C während 45 Min.
Rohrzucker
,
zum Karamellisieren
Crema catalana nach dem Garen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
15.06.20
