Zubereitung
50 Minuten
Ruhezeit
1 Stunde
Garzeit
20 Minuten
Stück
4
Teig
500 g Weissmehl
1 TL Salz
½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
300 ml Wasser
3 EL Olivenöl
Füllung
200 g Luganighe oder Schweinsbratwurst
2 Schalotten
gehackt
2 Knoblauchzehen
gepresst
200 g Cime di Rapa
grob gehackt
100 g in Öl eingelegte Artischockenherzen
abgetropft, geviertelt
100 g Blattspinat
2 TL Fenchelsamen
zerstossen
Olivenöl zum Anbraten
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Büffelmozzarella
zerzupft
50 g Ricotta
Formen
Hartweizendunst oder Knöpflimehl zum Auswallen
Teig
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen.
Zugedeckt in einer Schüssel ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
Füllung
Wurstmasse herausstreichen und in Olivenöl in einem grossen Topf bei hoher Hitze anbraten. Restliche Zutaten bis und mit Fenchelsamen beigeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung auskühlen lassen.
Mozzarella und Ricotta beigeben und unterrühren.
Formen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu 4 Kugeln formen. Zu je 5 mm dicken Rondellen auswallen.
¼ der Füllung auf jeweils eine Teighälfte verteilen. Dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Freie Teighälfte über die Füllung legen und den Teigrand gut festdrücken.
Backen
Garraum mit PizzaPlus auf 250 °C vorheizen.
Jeweils 2 Calzoni miteinander auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen und auf der mittleren Auflage 10 Minuten backen.
Vorgang wiederholen.
Garschritte
Garraum auf 250 °C mit PizzaPlus (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
PizzaPlus 250 °C während 10 Min.
Gargut entnehmen. 2. Ladung einschieben. Weiterbacken.
PizzaPlus 250 °C während 10 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
B31
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
