Bramata Polenta

200 g Bramata Polenta

500 ml Geflügelfond

300 ml Vollmilch

Bramata, Geflügelfond und Vollmilch in die Porzellanform geben und mit Frischhaltefolie zudecken.

Porzellanform in Auflage 2 in den kalten Garraum stellen. Dämpfen.

PowerDämpfen 100 °C während 27 Min.

100 g Butter

2 Rosmarinzweige

2 Knoblauchzehen

80 g Parmesan

gerieben

Salz

Pfeffer

Butter in einer Pfanne leicht braun werden lassen. Knoblauchzehen leicht zerdrücken, zusammen mit den Rosmarinzweigen zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln.

Butter vor dem Servieren durch ein Sieb in die Polenta giessen und den Käse unterheben. Polenta rühren, bis sie sämig ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.