Standorte

Blumenkohl

im Ganzen geröstet mit Muhammara

Blumenkohl

Zubereitung

25 Minuten

Garzeit

40 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V4000 ab 2021

Gemüse

2 Blumenkohle (à ca. 600 g)

2 rote Peperoni

Muhammara

1 Knoblauchzehe

75 g Baumnusskerne

3 EL Olivenöl

1½ TL Harissa

1 Msp Kreuzkümmelpulver

etwas Salz

etwas Zitronensaft

Anrichten

2 EL Granatapfelkerne

Gemüse

Garraum mit Heissluft mit Beschwaden ohne Dampf auf 230 °C vorheizen.

Blumenkohl waschen, grüne Blätter entfernen und am Stück auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.

Peperoni waschen, vierteln und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten neben den Blumenkohl auf das Kuchenblech legen.

Auf der mittleren Auflage 20 Minuten rösten.

Peperoni aus dem Garraum nehmen.

Dampf zuschalten, Hitze auf 170 °C reduzieren und Blumenkohl 20 Minuten fertig rösten.

Muhammara

Haut der Peperoni sorgfältig ablösen. Peperoni mit den Zutaten bis und mit Kreuzkümmel fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Anrichten

Blumenkohl auf einer Platte anrichten. Muhammara auf dem Blumenkohl verteilen und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Garschritte

Garraum auf 230 °C mit Heissluft (vor)heizen

Vorheizen beendet. Gargut einschieben.

Heissluft 230 °C während 20 Min.

Gargut entnehmen und zubereiten. Restliches Gargut weiterbacken.

Heissluft mit Beschwaden 170 °C während 20 Min.

Zusätzliche Informationen

Rezeptnummer

S01

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

26.01.22

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