La Gourmet Academy

Test dei prodotti e consulenza per il reparto di Ricerca & Sviluppo

Un ruolo importante svolto dalla Gourmet Academy è quello di eseguire analisi e svolgere test per fornire un feedback su nuovi prodotti e funzioni. A tal fine gli ingegneri progettisti di prodotti sottopongono alla Gourmet Academy un prototipo, che viene messo alla prova preparando piatti semplici come una pasta sfoglia o una crostata e osservando come reagiscono alla cottura, come cuociono sul fondo e si dorano sopra e che consistenza assumono. A volte si tratta di prove davvero immediate, come capire quante baguette entrano nel forno. «Facciamo cose molto semplici, ma analizziamo i risultati con la massima attenzione e precisione», spiega Lacroix. Un ottimo esempio di questa collaborazione è lo sviluppo di EasyCook, una funzione dei forni combinati a vapore della Excellence Line che consente di programmare le impostazioni migliori per cucinare ogni piatto alla perfezione, con tanto di consigli di cottura e suggerimenti direttamente sullo schermo touch. «Non abbiamo solo contribuito con i nostri input, ma ci siamo anche confrontati con i mercati internazionali per sentire punti di vista diversi. È stato incredibilmente interessante, perché ciò ci ha permesso di scoprire preferenze regionali e culturali», commenta Lacroix. E adeguarsi alle sfumature culturali e alle richieste specifiche dei vari mercati è proprio uno dei punti di forza di V-ZUG.



Questo approccio orientato alla clientela non si limita solo allo sviluppo dei prodotti. Ciò che rende unica la Gourmet Academy è la sua stretta relazione con i clienti, anche prima e dopo l’acquisto. Attraverso le dimostrazioni, il dialogo e la raccolta di riscontri costanti, il team comprende le esigenze e le preferenze della clientela e le trasmette direttamente agli ingegneri. Questo ciclo continuo di feedback dal basso verso l’alto è ulteriormente facilitato dalla vicinanza geografica della Gourmet Academy agli uffici e laboratori del reparto di Ricerca & Sviluppo, che si trovano proprio a due passi.

Eventi e dimostrazioni per clienti e partner

Oltre a svolgere test interni e interagire con la clientela, la Gourmet Academy si occupa anche di creare e realizzare menù e ricette originali pensati per l’occasione. «Quando cuciniamo per un evento non siamo come un semplice ristorante che serve i suoi piatti, perché illustrando le funzioni specifiche che abbiamo utilizzato nel processo di cottura forniamo al tempo stesso una dimostrazione», spiega Lacroix. Cucinare a nome di V-ZUG significa anche tradurre in un menù la visione dell’azienda, per cui la sostenibilità è sempre stata un valore fondamentale. La Gourmet Academy condivide appieno tale filosofia: per questo, ogni volta che deve proporre un insieme di piatti, punta su ingredienti di stagione e di provenienza locale per dar vita a un menù a basso impatto ambientale.

Collaborazione con chef rinomati di tutto il mondo

Nel corso degli anni, la Gourmet Academy ha avuto l’opportunità di collaborare con alcuni degli chef più celebri al mondo, abituati a utilizzare solo gli strumenti migliori: i coltelli più affilati, le bilance più precise nonché i mixer, i frullatori, le pentole e le padelle più professionali. Il tutto partendo da ingredienti scelti con la massima cura. Per gli chef della Gourmet Academy questa ricerca di perfezione non è mai stata una sorpresa; anzi, è la riconferma del perché gli elettrodomestici V-ZUG siano così apprezzati nel mondo dell’alta cucina.