Da quando ha rilevato il rinomato Restaurant Stucki di Basilea, quindici anni fa, Tanja Grandits si è guadagnata due stelle Michelin con la sua inconfondibile cucina monocromatica. Ma il tocco monocromatico è soltanto un aspetto della sua filosofia culinaria. L’altro è il suo impegno nel portare la gentilezza in cucina.
Nata e cresciuta in Germania, Tanja Grandits ha aperto il suo primo ristorante nel 2001. Sette anni dopo ha rilevato il Restaurant Stucki, premiato con due stelle Michelin nel 2016 e nel 2019 e con 19 punti Gault Millau nel 2019. Nel 2023 è diventata cittadina svizzera a tutti gli effetti ed è stata insignita della Croce federale al merito per il suo eccezionale impegno come ambasciatrice culinaria.
«Penso che la cordialità, il rispetto reciproco e la capacità di usare il tono adeguato siano estremamente importanti. Quando le persone sono serene e lavorano in un’atmosfera rilassata, cucinano molto meglio.» Tanja Grandits
