Preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Porzioni
4
Verdure a radice
600 g di verdure a radice (ad es. barbabietola, carote, sedano o topinambur)
2 scalogni
Zuppe
800 ml di acqua
100 g di burro
100 g di panna acida
100 ml di panna
1 CM di sale
un po’ di pepe
un po’ di succo di limone
Guarnizione
alcuni fiori commestibili
un po’ di sesamo nero
un po’ di olio d’oliva
Verdure a radice
Preriscaldare la camera di cottura con aria calda con vapore a 230 °C.
Preparare le verdure e tagliarle a pezzi di circa 2 cm. Pelare gli scalogni e dividerli in quattro parti.
Versare in una terrina in vetro temprato e arrostire con Power aria calda con vapore per 15 minuti.
Zuppa
In una pentola portare a ebollizione tutti gli ingredienti fino al sale incluso e condire con pepe e succo di limone. Aggiungere le verdure a radice e frullare fino a ottenere una vellutata.
Guarnizione
Versare la zuppa nei piatti fondi e decorare con fiori commestibili, sesamo nero oppure olio d’oliva.
Fasi di cottura
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore
Inserire l’alimento.
Power aria calda con vapore 230 °C per 15 Min.
Consigli
Le verdure a radice possono essere sostituite con la zucca.
Ulteriori informazioni
Numero ricetta
P04
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
31.05.22
