Barbabietole
800 g di barbabietole
pelate, in pezzi di circa 2 cm
2 cipolle rosse
in pezzi grossolani
½ CT di sale
Zuppa
2 CM di olio di arachidi o di sesamo
2 spicchi d’aglio
tritati finemente
3 cm zenzero
pelato, tritato finemente
2 gambo di citronella
schiacciato
800 ml di acqua
2 CT di sale
1 lime
scorza grattugiata messa da parte, 2 cucchiai di succo
un po’ di pepe
250 ml di latte di cocco
2 CM di arachidi salate
tritate grossolanamente
Barbabietole
Preriscaldare la camera di cottura con aria calda con vapore a 230 °C. Distribuire le barbabietole e le cipolle su una teglia rivestita di carta da forno e salare. Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 25 minuti.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 230 °C per 25 Min.
Zuppa
Scaldare l'olio in una padella. Soffriggere l'aglio, lo zenzero e la citronella. Aggiungere le verdure arrostite, versare l'acqua, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, salare. Eliminare i gambi di citronella, ridurre la zuppa finemente in purea e insaporire con pepe e succo di lime. Mescolare 100 ml di zuppa di barbabietola con il latte di cocco. Servire la zuppa, versare il composto di barbabietola e cocco nella zuppa, cospargere con la scorza di lime e le arachidi.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
17.04.25
