Zucca arrosto

1 kg di zucca (ad es. Hokkaido o butternut)

2 pere

sbucciate

1 cipolla rossa

sbucciata

1 CT di Ras el Hanout

2 CM di olio d’oliva

1 CT di sale

un po’ di pepe

80 g di noci

tritate grossolanamente

40 g di semi di zucca

4 CM di olio di colza

2 CM di olio di semi di zucca

4 CM di aceto di mele

½ CT di miele liquido

1 spicchio d’aglio

schiacciato

1 pizzico di cannella

un po’ di sale

un po’ di pepe

100 g di feta

sbriciolata

alcune foglie di cicorino rosso

spezzettate grossolanamente

Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore.

Pulire la zucca, sbucciare le pere e la cipolla e tagliarle a fettine spesse 2 cm. Aggiungere il Ras el Hanout e l’olio d’oliva, quindi aggiustare di sale e pepe.

Distribuire il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e arrostire per 15 minuti nell’appoggio centrale.

Girare la zucca e cospargere con le noci e i semi di zucca.

Cuocere per altri 5 minuti.

Mescolare tutti gli ingredienti e insaporire.

In una ciotola mescolare la zucca arrostita e la vinaigrette e lasciar raffreddare un po’.

Impiattare con il cicorino rosso e cospargere di feta.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore

Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.

Aria calda + vapore 230 °C per 15 Min.

Aggiungere gli ingredienti. Proseguire la cottura.

Aria calda + vapore 230 °C per 5 Min.