Preparazione
20 minuti
Tempo di riposo
2 ore
Tempo di cottura
30 minuti
Porzioni
1
Verdure sottaceto
400 g di verdure (ad es. cavolfiori, cetrioli, ravanelli, carote o cipolle rosse)
200 ml di aceto alle erbe
200 ml di acqua
75 g di zucchero
1 CM di sale
1 CT di semi di coriandolo
Verdure sottaceto
Preparare le verdure e tagliarle in bocconcini.
Mescolare bene il resto degli ingredienti in un recipiente graduato finché zucchero e sale non si sono completamente sciolti. Stendere le verdure in piano all’interno di vari sacchetti per sottovuoto e aggiungere il liquido. Confezionare i sacchetti sottovuoto seguendo le istruzioni per l’uso e disporli accostati su una teglia d’acciaio inossidabile forata.
Cuocere con Vacuisine a 94 °C per 30 minuti.
Lasciar raffreddare le verdure e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Fasi di cottura
Vacuisine 94 °C per 30 Min.
Consigli
Una volta aperti, i sacchetti per sottovuoto possono essere nuovamente sigillati.
Ulteriori informazioni
Numero ricetta
S10
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
26.01.22
