Tortilla con chorizo

400 g di patate

farinose

150 g di chorizo

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

grande

1 CM di olio d’oliva

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda + vapore

Pelare le patate e tagliarle a dadini di 1,5 cm. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente. Togliere il budello del chorizo e tagliarlo a dadini.

Versare l’olio d’oliva nello stampo in porcellana. Aggiungere le patate, la cipolla, l’aglio e il chorizo e mescolare. Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere.

Infornare gli alimenti

Aria calda + vapore 180 °C per 20 Min.

Preparare

8 uova

Sbattere le uova e mescolare.

Estrarre lo stampo in porcellana dalla camera di cottura. Ridurre la temperatura a 160 °C.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 160 °C con Aria calda + vapore

Versare le patate in una ciotola, aggiungere il composto con le uova e mescolare energicamente con una frusta. Rivestire lo stampo in porcellana con carta da forno e aggiungere il composto con uova e patate. Reintrodurre lo stampo in porcellana nella camera di cottura. Proseguire la cottura.

Infornare gli alimenti

Aria calda + vapore 160 °C per 30 Min.

Capovolgere lo stampo per estrarre la tortilla, tagliarla a dadini, infilzarli con uno stuzzicadenti e disporli nel piatto.