Tajine d’agnello alla marocchina

1 CM di cannella in polvere

1 CM di zenzero in polvere

1 CT di pepe

macinato

1 CM di paprica in polvere

½ CM di curcuma in polvere

½ CM di noce moscata

macinata

2 foglie di alloro

1 spicchio d’aglio

1 CM di olio d’oliva

½ CT di sale marino

Mescolare tutti gli ingredienti per la miscela di spezie.

500 g di scamone di agnello

1 cipolla

1 carota

75 g di frutta

essiccata, ad es. datteri, albicocche e uvetta

1 limone

succo

2 CM di prezzemolo

tritato

Sbucciare la cipolla e la carota e tagliare tutto a dadini. Tagliare la frutta essiccata a dadini.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 190 °C con Aria calda + vapore

Mescolare cipolla, carota, frutta essiccata, succo di limone, prezzemolo e agnello con la miscela di spezie, finché le spezie non sono ben distribuite. Versare il composto nello stampo in porcellana e appoggiarlo sulla griglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere.

Infornare gli alimenti

Aria calda + vapore 190 °C per 20 Min.

Preparare

½ melanzana

1 patata

1 CM di burro

1 CM di mandorle

a scaglie

sale

pepe

Pelare la patata e tagliarla a fette sottili. Lavare la melanzana e tagliarle a fette sottili. Sciogliere il burro.

Dopo 20 minuti mescolare l’agnello con cautela. Disporre uno strato di melanzana sopra il composto e condire con sale e pepe. Poi stendere uno strato di fettine di patate sopra la melanzana. Al termine spennellare con il burro fuso e condire di nuovo.

Cospargere con le scaglie di mandorle. Proseguire la cottura

Aria calda + vapore 190 °C per 20 Min.

Servire il tajine caldo.