Strudel di verdura con salsa al crescione

250 g di broccoli

2 pannocchie di mais

2 peperoni

rossi

2 cipolle

Preparare le verdure: dividere i broccoli in cimette, staccare i chicchi di mais dalla pannocchia, spellare i peperoni e tagliarli a striscioline, sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini. Disporre la verdura nel contenitore di cottura forato e inserirlo nella camera di cottura fredda. Cuocere.

Cottura a vapore 100 °C per 15 Min.

Preparare

1 tuorlo d’uovo

100 g di ricotta

3 CT di sesamo

nero

100 g di sbrinz

grattugiato

sale

pepe

Mescolare il tuorlo d’uovo, la ricotta, lo sbrinz e il sesamo, condire bene con sale e pepe e aggiungere alle verdure raffreddate.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 220 °C con Aria calda + vapore

60 g di burro

4 foglie di pasta per strudel

Infornare gli alimenti

Aria calda + vapore 220 °C per 15 Min.

200 g di panna acida

30 g di crescione

1 CM di succo di limone

sale

pepe

Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e condire. Servire con lo strudel.