Risotto con patate dolci, caprino fresco e mirtilli rossi

300 g di riso per risotti

1 cipolla

600 ml di brodo vegetale

100 ml di vino bianco

Tritare finemente la cipolla e versarla nello stampo in porcellana insieme al riso per risotti, al brodo vegetale e al vino bianco. Appoggiare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.

Cottura a vapore 100 °C per 15 Min.

350 g di patate dolci

Nel frattempo pelare le patate dolci e tagliarle a dadini di 1 cm. Stendere le patate dolci in modo uniforme sul riso nella camera di cottura. Proseguire la cottura a vapore.

Aggiungere ingredienti

Cottura a vapore 100 °C per 15 Min.

150 g di caprino fresco

100 g di parmigiano

grattugiato

sale

pepe

macinato

30 g di mirtilli rossi

essiccati, per guarnire

¼ mazzetto di prezzemolo

per guarnire

Tritare il prezzemolo. Incorporare nel risotto ¾ del caprino fresco e il parmigiano, quindi condire con sale e pepe. Guarnire con il resto del caprino fresco, i mirtilli rossi e il prezzemolo tritato.